Cá bass với sốt chua cay

Đấy, cũng chỉ vì chồng chê đồ ăn chán mà mấy hôm nay cặm cụi làm món nọ món kia nịnh chồng.

Chả là hôm trước chồng đi câu được mấy con cá, nhưng con cá duy nhất mà mình mới biết tên là con cá bass trắng, còn 4 con kia không quen biết. Thế nên mình quyết định làm một món cá theo cách làm của sách nấu ăn của tây, cho nó khác hẳn ta đi xem thế nào.

Hì hà hì hụi mất khoảng 30 phút từ lúc rã đông cá đến lúc hoàn thành bữa cơm. Nói chung cũng dễ làm và nhanh, mình chỉ cần thêm thắt tí gia vị của châu Á vào là thành món ăn dễ chịu ngay.

Công thức đây này:

- 59ml bột (4 thìa teaspoon)
- 227gr cá sea bass fillet
- 59ml dầu ăn
- 178ml hành tây băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 quả ớt đỏ băm nhỏ, bỏ hạt, bỏ cuống
- 2 quả cà chua chín, băm nhỏ

Cách làm:
1. Trộn bột với một tí muối và hạt tiêu rồi phủ một lớp nhẹ lên miếng cá.
2. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, rán cá chín vàng đều hai mặt. Cho vào đĩa, giữ ấm. Đặt chảo dầu sang bên cạnh.
3. Băm nhỏ hành, tỏi, ớt, cà chua đến khi nhỏ nhuyễn, cho vào chảo dầu vừa rán cá đảo đều tay đến khi chín mềm.
Đây là phần thêm thắt nguyên liệu Việt Nam đây: Cho thêm nước mắm ngon hoặc xì dầu vào chảo, thêm chút nước để tránh bị cháy chảo. Đảo đều cho ngấm rồi rắc hành lá tươi thái nhỏ vào. Bắc ra đổ đều lên bề mặt miếng cá rán.
4. Ăn nóng với rau xà lách, rau mùi.

Dưa cải muối và canh bí đỏ với sườn

Lâu lắm rồi hôm nay nhà tôi mới lại ăn món ăn mới. Tại vì bận chăm con, tại vì lười thay đổi, tại vì các loại thực phẩm quen thuộc, cứ ăn đi ăn lại mãi, không chịu tìm cái gì mới để ăn. Nhất là vụ chăm cu tí, cứ gọi là từ sáng đến tối. Mà khi nó ngủ rồi thì cũng chịu không làm gì được, vì nhiều tiếng động mạnh là cu tí dậy ngay. Thanh minh thế thôi nhỉ! Chỉ đến hôm chồng bảo: Anh chán ăn mấy món này lắm rồi đấy! Thế là mới sợ, mới nghĩ đến chuyện đổi món, chứ tôi thì không sao, ăn đi ăn lại mấy món cũ không bao giờ chán :D Chứng tỏ con người mình chắc cũng nhàm chán kinh!

Món dưa chua hôm nay đã giúp đưa món canh sườn với bí đỏ. Mình chúa ghét bí đỏ, nhà mình mẹ chẳng làm cho ăn bao giờ nên ghét :P. Thế nhưng vì cu tí, vì cu tí cần ăn bí đỏ, mình thì lại muốn tự tay làm cho con trai, nên đã mua cả một quả bí về, cu tí làm sao mà ăn hết được nên phải chia ra làm 3 phần: 1 phần làm món bí đỏ nghiền cho cu tí, 1 phần để nấu canh sườn và 1 phần dự định sẽ được làm thành món bánh bí đỏ. Nhưng hiện chưa làm :D. Mai sẽ làm. Nguyên liệu làm bánh cơ bản là có, tuy vẫn thiếu một số những cái mà mình không biết là cái gì thế nên cứ để nó thiếu đi, làm ăn thử xem có ngon không đã.

Ghi lại cái công thức muối dưa cải cái nào:

Cách làm nước muối dưa:

Công thức chung là 3 muối - 1 đường (1 lít nước cho ba thìa súp muối bột và 1 thìa súp đường). Nấu hỗn hợp muối đường cho sôi và tan hết, sau đó để thật nguội và đổ vào hũ sao cho ngập nguyên liệu. Để từ 1 đến 3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa có màu xanh ngả vàng là dùng được.

- Muối là nguyên liệu chính để muối dưa. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và hỏng. Trong trường hợp này, bạn nên thêm muối và ít hành lá, nếu sớm, có thể chữa được.

- Đường giúp dưa vàng đẹp và mau chua, nhưng đừng cho nhiều quá.

- Mọi món dưa đều không thể thiếu hành. Hành nhiều, dưa sẽ thơm và không ủng.

- Nước dưa phải ngập mặt dưa. Nên gài bằng miếng nhựa cho dưa chìm dưới nước, nếu không, lớp dưa trên mặt sẽ bị thâm đen.

- Hũ đựng dưa phải sạch. Đồng thời, khi gắp dưa ra ăn, bạn cũng phải dùng đũa sạch, không dính thức ăn. Như vậy, phần dưa còn lại mới không bị hư khú, nổi váng trắng trên mặt. Nếu dưa bị khú, hãy vớt bỏ lớp váng trắng và thêm hành lá vào.

Bạn có thể gạn lấy riêng nước trong để làm dưa mới. Khi ấy, bạn chỉ cần nêm thêm muối cho vừa mặn, không cần thêm đường. Nêm nước dưa vừa chua mặn là được. Nhớ thêm hành cho dưa mới. Bạn có thể muối dưa rau muống, rưa củ cải... theo cách làm tương tự.

Dưa cần - bắp cải

Nguyên liệu: Cần nước (chọn loại màu xanh), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.

Thực hiện: Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Bắp cải xắt sợi hơi dày. Rau răm xắt nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Dưa giá

Nguyên liệu: Giá, hẹ, cà rốt, hành lá, nước muối dưa.

Thực hiện: Giá bỏ gốc. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài cỡ cọng giá. Cà rốt, gọt võ, thái mỏng rồi xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Dưa cải cay

Nguyên liệu: Cải cay, hành lá, hành tím, ớt sừng đỏ, nước muối dưa.

Thực hiện: Cải nhặt lá sâu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, hành lá, hành tím, ớt vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Nguồn: Bí quyết muối dưa ngon - Món ngon

Mùa hè về rồi đấy

Mùa hè ở đây không có cái nắng gắt chói chang oi bức, mùa hè ở đây không rộn rã tiếng ve kêu, mùa hè ở đây không phượng vĩ, bằng lăng.

Mùa hè ở đây có những ngày mưa tầm tã cả ngày, có những đêm nhiệt độ xuống 10 độ, mình phải bật heat vì sợ con trai lạnh. Mùa hè mà đến 9h tối trời vẫn sáng. Mùa hè 7h sáng nắng chiếu giữa phòng chói mắt (bởi vì 7h con trai dậy nên ko biết mặt trời lên từ lúc nào :D).

Mùa hè với hoa và quả chín ngoài đường không ai hái, chim chóc bay lượn tự do, hót véo von cả ngày không bị trẻ con săn bắt. Mùa hè các loài đang tranh thủ tự tình, chẳng mấy mà lại thấy một loạt sóc con, thỏ con, chim con khắp nơi. Mùa hè hoa khoe sắc trên các ban công, cửa nhà, vườn trước, vườn sau.

Cảm thấy thật yên bình, cảm thấy thật trong lành mát mẻ, cảm thấy như mình đang thiền, đang tĩnh tâm, bất chấp những quay cuồng đòi hỏi của cuộc sống hàng ngày.

Yêu lắm, mùa hè!